![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
grinnieРешил я обобщить наш не особенно обширный опыт в плане португальского общепита. Туристский сезон еще не закончился, авось кому-нибудь и пригодится.
Начну с истории про вышеозначенную рыбу:
В далеком 2005 году я с уважаемым![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
dwarkin и множеством других достойных и уважаемых людей путешествовал по северу Норвегии. Во многих рыбацких деревнях, которые мы посещали, мы видели вот такие картины:
(спасибоdwarkin за фотографию)
Дежурный ихтиолог пояснил, что это сушится треска, причем без соли, просто на холодном ветру. Я даже попробовал отковырнуть кусочек. На вкус - картон.
Норвеги, владеющие английским, пояснили, что выловленную треску они сушат для уменьшения расходов на транспортировку (вес, объем и охлаждение), после чего, экспортируют в Португалию, где ее называют красивым словом "бакаляу" (Bacalhau) и потребляют в огромных количествах.
Прибыв в Лиссабон спустя 6 лет, я твердо знал что у нас будет на обед.
Так выглядит треска в супермаркете городка Каштелу дe Виде
A вот так подают Bacalhau grelhado, т.е. треску на гриле, в таверне в Лиссабонском квартале Альфама. Вполне съедобно, однако, жителям Израиля придется смириться с практически полным отсутствием свежих овощей (увы, в Португалии это так) и диким количеством масла в тарелке. В дальнейшем я познакомился и с другими способами приготовления трески
Bacalhau à Brás (спасибо Википедии за фотографию). Напоминает известный мне по детству "Крестьянский завтрак": мелко порезанная картошка, лук, еще какие-то овощи, треска, все это запекается и заливается яйцом незадолго до подачи.
Bacalhau com natas - Треска в сливочном соусе (куда помимо сливок входит мука, молоко, и масло). Очень вкусно, но просто жутко калорийно. Еще раз, спасибо Википедии за фотографию.
Что еще?
Начнем с десерта.
Ищите слово Pastelaria и смело заходите. Это - аналог французской Patisserie, только дешевле и вкуснее. Более-менее стандартный выбор неплохого кофе, мы заказывали каппучино или эспрессо, его в Португалии иногда называют bica, но чаще espresso, причем произносят "эшпресу", что поначалу путает. Местные пирожные, однако, разнесут вдребезги любую диету. Очень вкусно, очень калорийно, совсем недорого.
Pastel de nata (да-да пирожное с кремом, слова уже начинают становиться знакомыми) каждое из них обойдется где-то в 0.60 в кафе, либо около двух евро в супермаркете за упаковку. Очень вкусно, о диете мы уже говорили. Их подают по всей Португалии и даже в некоторых бывших колониях, например в Макао.
А кроме десерта?
Сам я ни мясом ни морепродуктами не питаюсь. Вот несколько общих советов, которые могут быть вполне полезны путешественникам.
А вообще, кормят в Португалии вкусно, обильно и совсем недорого, так что голодными Вы не останетесь.
Начну с истории про вышеозначенную рыбу:
В далеком 2005 году я с уважаемым
dwarkin и множеством других достойных и уважаемых людей путешествовал по северу Норвегии. Во многих рыбацких деревнях, которые мы посещали, мы видели вот такие картины: (спасибо
dwarkin за фотографию)Дежурный ихтиолог пояснил, что это сушится треска, причем без соли, просто на холодном ветру. Я даже попробовал отковырнуть кусочек. На вкус - картон.
Норвеги, владеющие английским, пояснили, что выловленную треску они сушат для уменьшения расходов на транспортировку (вес, объем и охлаждение), после чего, экспортируют в Португалию, где ее называют красивым словом "бакаляу" (Bacalhau) и потребляют в огромных количествах.
Прибыв в Лиссабон спустя 6 лет, я твердо знал что у нас будет на обед.
Так выглядит треска в супермаркете городка Каштелу дe Виде
A вот так подают Bacalhau grelhado, т.е. треску на гриле, в таверне в Лиссабонском квартале Альфама. Вполне съедобно, однако, жителям Израиля придется смириться с практически полным отсутствием свежих овощей (увы, в Португалии это так) и диким количеством масла в тарелке. В дальнейшем я познакомился и с другими способами приготовления трески
Bacalhau à Brás (спасибо Википедии за фотографию). Напоминает известный мне по детству "Крестьянский завтрак": мелко порезанная картошка, лук, еще какие-то овощи, треска, все это запекается и заливается яйцом незадолго до подачи.
Bacalhau com natas - Треска в сливочном соусе (куда помимо сливок входит мука, молоко, и масло). Очень вкусно, но просто жутко калорийно. Еще раз, спасибо Википедии за фотографию.
Что еще?
Начнем с десерта.
Ищите слово Pastelaria и смело заходите. Это - аналог французской Patisserie, только дешевле и вкуснее. Более-менее стандартный выбор неплохого кофе, мы заказывали каппучино или эспрессо, его в Португалии иногда называют bica, но чаще espresso, причем произносят "эшпресу", что поначалу путает. Местные пирожные, однако, разнесут вдребезги любую диету. Очень вкусно, очень калорийно, совсем недорого.
Pastel de nata (да-да пирожное с кремом, слова уже начинают становиться знакомыми) каждое из них обойдется где-то в 0.60 в кафе, либо около двух евро в супермаркете за упаковку. Очень вкусно, о диете мы уже говорили. Их подают по всей Португалии и даже в некоторых бывших колониях, например в Макао.
А кроме десерта?
Сам я ни мясом ни морепродуктами не питаюсь. Вот несколько общих советов, которые могут быть вполне полезны путешественникам.
- Время обеда. В отличие от Израиля, где меню ресторана неизменно на протяжении дня, в Португалии это не так. Обед подают между полуднем и 2. В это время многие рестораны предлагают бизнес-ланчи за вполне умеренную сумму. После этого, многие рестораны закрываются до вечера, а те, что открыты, предлагают очень небольшой выбор блюд из вечернего меню. Вечером рестораны открываются не раньше 8.
- Ловушки для туристов. В отличие от Италии, где, по рассказам путешественников, любят добавлять в счет туристам плату за скатерть, салфетки, особо чистые приборы и улыбку официанта в Португалии это не так. Есть только одно железное правило, которое, на мой взгляд, ловушкой не является: Все, что съедено, должно быть оплачено вне зависимости от того, заказывали Вы это, или нет. На практике это выглядит следующим образом: стоит Вам сесть за стол, как официант поставит корзинку с булочками, масло, оливки, еще какую-то ерунду. Стоимость всего этого (иногда, довольно большая) будет включена в счет, если вы не попросите официанта это забрать. Такая просьба будет молниеносно выполнена безо всяких возражений.
А вообще, кормят в Португалии вкусно, обильно и совсем недорого, так что голодными Вы не останетесь.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
если уж говорить о еде...
Date: 2011-09-22 10:13 am (UTC)Сардины, сардины...
Date: 2011-09-22 07:49 pm (UTC)Re: Сардины, сардины...
Date: 2011-09-22 08:17 pm (UTC)